こんにちは！

杏、アプリコットの生が、関東でも手に入るように

なったのは、まだ最近のことのような気がします。

昔のアプリコットはドライフルーツかジャム。

フランスで初めて生のアプリコットをみて

感動したのを覚えています。

まあるい形と少しくすんだオレンジ色ーまさにアプリコット色ー

がとってもかわいらしくて、見ているだけでもほっこりする果実です。

初めて食べたときにびっくりしたのは、

意外にも味がないこと！ない、というと変ですが甘いも酸っぱいも、

ごくごく薄い。ところが加熱した途端、酸味が際立ち、

砂糖を加えるとおいしくなるのです。

さて、７月のレッスン用に『杏のタルト』の試作をしました。

タルト、といっても生地は作らず、卵液にイーストを入れる方法。

フランスでは、季節のフルーツで簡単に作られるデザートです。

作り方も、至って簡単。

卵、砂糖、生クリーム、牛乳、イーストなどを

ボッシュのハンディブレンダーで混ぜます。

杏は種だけとり、皮ごとカット。

バターを塗ったグラタン皿に並べます。

アパレイユ（卵液）を注いで、オーブンへ。

ほっこり、温かい感じのデザートになります。

ちょっと温かいものおいしいし、冷たくした物に

アイスクリームを乗せたりしてもいいですね。

コーヒーより、紅茶が合いそうなデザートですが、

マリアージュレッスンでは、

ワインと合わせちゃいますよ〜。

楽しみです！