空豆がおいしい季節になりました！

空豆、そのフォルムが可愛くて、大好きです*^^*

ふかふかベットですね〜

そのままいただくのもとってもおいしいですが、

昨年のこの時期、大量の空豆で作った豆板醤。

熟成してきました。

豆板醤は、大豆の代わりに空豆を使ったお味噌。

唐辛子を入れることを除けば製法は同じです。

さやから出したら、豆を蒸します。

ボッシュハンディブレンダーをつかって、

つぶすととっても簡単♪

塩、唐辛子、自家製の味噌と合わせ、

瓶に詰め、常温で熟成へ。

初挑戦！ドキドキしながら味見をすると…

まずは、空豆の甘みを感じ、それからからーい！

でもすっきりとした辛さでいいですね。

市販の豆板醤は、かなりたくさんの材料が入っていて、

残念ながら化学調味料無添加のものやシンプル材料のものを

探すのが困難。

早速、麻婆豆腐を作ってみました！

豆板醤の概念がかわりそうな、やさしく甘い。（もちろん辛いですが）

とってもおいしい麻婆豆腐になりました。

炒め物などにも、どんどん使っていきたいお味です*^^*