関東地方も、梅雨が明けたようですね。

今年はほんとにから梅雨でした！

全く降らない！なのに、各地でのゲリラ豪雨や、ヒョウが降るなど。

とっても心配な気候が続いてますね。

さて、今年も梅仕事、梅サワーと、梅干しを作りました。

青い梅を、３日ほど放置。少しオレンジ色になり、

いい香りが漂い始めます。

水洗い後、ヘタをとり、お塩をヘタに押し付けるように

して容器に詰めます。お塩は私は１３パーセント。

焼酎をいれるなどしてもっと減塩もできるそうですが

塩だけなら、このくらい入れるのは安心かな。

この後、重石をして置いておくと５日くらいですっかり白酢が

あがります。お塩がとけた水分です。

そこに、赤シソの塩もみを。

紫蘇をいれなければ白漬梅干しですが、

やはりこの天然のきれいな赤にしたいです。

さらに紫蘇を加えることで栄養価もup!

このまま梅雨明けを待つのですが…

今年は梅雨がいつか？わからないほどのいいお天気。

先週、ついに梅雨明け宣言を待たずに干し始めました。

３日干し、最終日は夜通し干して夜露に当てる、といわれます。

写真加工なし、でこの色！綺麗ですねー。

サンサンの太陽を浴びて、宝石のように輝いていました。

今年も自家製梅干しで、暑い夏を乗り切ります！