１．小鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら鶏ささみ肉を入れ、再び沸騰したら火を止め蓋をする。そのまま７～８分余熱で火を通す。
２．たまねぎ・にんじん・じゃがいもを適当な大きさに切り、ユニバーサルカッターでみじん切りにする。〔写真１〕
＊ユニバーサルカッターの使い方参照

〔写真１〕

３．１の鍋から鶏ささみ肉を取り出す。２の野菜のみじん切りを１の鍋に入れ、野菜が柔らかくなるまで、アクを取りながら煮込む。
４．鶏ささみ肉を手で大きめにちぎり、ユニバーサルカッターに入れ、少し長めにかけてすりつぶした状態にする。〔写真２〕

〔写真２〕

５．野菜が柔らかくなったら鶏ささみ肉を入れる。
６．小さな器に粉ミルクを入れ、５のスープを少量入れて溶きのばす。鍋に戻し入れ、４～５分煮る。
＊冷凍保存する場合は、充分に冷ましてから冷凍してください。

ワンポイント

最後に水溶き片栗粉を溶き混ぜると、とろみをつけることもできます。