１．適当にスライスした木綿豆腐を小鍋で軽く茹でて取り出す。水気をしっかり切る。
その湯で冷凍そら豆を茹で、塩抜きをしてから皮をむく。〔写真１〕

〔写真１〕

２．ユニバーサルカッターに、１で茹でた木綿豆腐と皮をむいたそら豆のうち５０ｇと無糖ヨーグルトを入れて混ぜ、クレメを作る。〔写真２〕
＊ユニバーサルカッターの使い方参照

〔写真２〕

３.小ボウルか小さな器に残りのそら豆を入れ、ブレンダーでピューレにする。
＊ブレンダーの使い方のコツ３参照
４．直径７～８cmの器に２のクレメを詰め、表面に３のそら豆のピューレを飾る。ほうれん草ソース（下記参照）を添える。

〔ソース〕
１．無糖ヨーグルトとほうれん草パウダーを小さな器に入れて、ティースプーンでよく混ぜ、緑色のソースにする。
２．ソースの固さや色合いはお好みで自由に調整する。

ワンポイント

１．作り方４で、そら豆のピューレをハート型にしてのせると、可愛い仕上がりになります。
２．クッキーの抜き型を使うと簡単に形が作れます。