〔チキンスープ〕
ボウルに鶏がらスープの素を入れ、熱湯を加えて溶き、冷ましておく。このうち、２００㏄は茶碗蒸しに、１００㏄はあんかけに使う。
〔茶碗蒸し〕
１．ボウルに卵を割り入れ、ブレンダーで攪拌して溶き卵にする。豆乳とチキンスープ（２００cc）を加え、よく混ぜ合わせてざるで漉し、器に入れる。
２．蒸気の上がった蒸し器に入れ、中火で約１５分蒸す。〔写真１〕

〔写真１〕

〔あんかけ〕
１．ユニバーサルカッターに４等分に切ったハムと縦半分に切ったズッキーニを入れてみじん切りにする。〔写真２〕
＊ユニバーサルカッターの使い方参照

〔写真２〕

２．鍋にチキンスープ（１００cc）・酒・１のハムとズッキーニを入れて火にかける。ズッキーニに火が通ったら、水で溶いた片栗粉を流し入れてひと煮立ちさせ、とろみをつける。
〔仕上げ〕
蒸しあがった茶碗蒸しの上にあんをかける。

ワンポイント

冷蔵庫で冷やしてもおすすめです。