１．たまねぎ・にんじん・セロリ・にんにく・水気を切り石づきを取った干ししいたけをユニバーサルカッターに入れてみじん切りにし、別器に取り出す。
＊ユニバーサルカッターの使い方参照
２．豚肉を２～３cm角に切り、ユニバーサルカッターに入れてミンチにする。〔写真１〕

〔写真１〕

３．鍋にオリーブ油を入れて火にかけ、１の野菜を水分が飛ぶまでよく炒める。
〔写真２〕２の豚肉を加えて炒める。

〔写真２〕

４．トマトの水煮・チキンブイヨン・干ししいたけの戻し汁を加え、軽く塩・こしょうをして約２０分煮込む。
５．みそを加え混ぜ、塩・こしょうで味を調える。
６．ゆでうどんは熱湯を通して温め、器に盛りつけ、ミートソースをかける。

ワンポイント

１．豚肉はお好みの部位を使ってください。
２．うどんが食べにくい場合は、細かく切って食べやすくしてください。