１．ユニバーサルカッターに大きめに切ったマグロを入れてミンチ状にする〔写真１〕
＊ユニバーサルカッターの使い方参照

〔写真１〕

２．鍋に昆布と水（２カップ）を入れて中火にかけ、煮立ったら火を止めて昆布を取り出す。
３．２の鍋に１のミンチを入れて中火にかけ、固まってきたらブレンダーで攪拌する。 〔写真２〕
＊ブレンダーの使い方のコツ２参照

〔写真２〕

４．アクを取り、火を弱めてみそを溶き入れる。
５．かたくり粉を水（大さじ１）で溶いて加え、とろみをつける。
６．豆腐を２つに切り、沸騰した湯でさっと茹でて温める。
７．器に豆腐を入れ、すり流しをかける。

ワンポイント

お刺身が余ったときなどに。マグロ以外にもカツオを使うのもおすすめです。