１．冷凍ラズベリーをジャグに入れ、半解凍したらＡのグラニュー糖を加え、ブレンダーでピューレ状にする。別器に移す。
＊ブレンダーの使い方のコツ３参照
２．ジャグに卵白を入れてホイッパーで少し泡立てる。Ｂのグラニュー糖を３～４回に分けて加え、しっかりしたメレンゲにする。別器に移す。
＊ホイッパーの使い方参照
３．ジャグに卵黄を入れてホイッパーでほぐす。生クリームを加え、ホイッパーでもったりとリボン状になるまで泡立てる。〔写真１〕
＊ホイッパーの使い方参照

〔写真１〕

４．３を大きめのボウルに移す。１のラズベリーピューレを加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。２のメレンゲを数回に分けて加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。
５．容器に流し入れ〔写真２〕、冷凍庫で冷やし固める。固まったら容器から取り出し、ケーキのように切り分ける。

〔写真２〕

ワンポイント

１．直訳すると半分冷たいと言う意味のセミフレッドは、イタリアではポピュラーなスイーツで、メレンゲや生クリームが主材料の柔らかなアイスクリームケーキです。
２．フルーツはお好みのフレッシュ、冷凍の物を使ってバリエーションを楽しんでください。
３．容器から抜かずにスプーンなどですくう場合は、容器にクッキングシートを敷く必要はありません。