〔めんつゆ〕
小鍋にみりんを入れて弱火にかけ、沸騰させる。しょうゆを加えてひと煮たちさせる。冷水を加え冷蔵庫で充分に冷やす。
〔カツオのたたき〕
ユニバーサルカッターにしょうがと縦半分に切ったみょうがを入れてみじん切りにする。
大きめに切ったカツオの刺身を加えミンチにする。〔写真１〕
＊ユニバーサルカッターの使い方参照

〔写真１〕

〔そうめん〕
１．そうめんは沸騰した湯で５分茹で、冷水で洗い、水気をよく切る。
２．器に盛り、ブレンダーを突っつくように動かして細かくする。〔写真２〕
＊ブレンダーの使い方のコツ３参照

〔写真２〕

〔盛りつけ〕
そうめんの上にカツオのたたきを盛り、よく冷やしためんつゆを適量かける。千切りにした大葉をのせる。

ワンポイント

そうめんは柔らかめに茹で、更にブレンダーで細かくすることで、スプーンですくって召し上がれます。