１．豆腐はキッチンペーパーで包んで水気を切っておく。
２．食パンをユニバーサルカッターでパン粉にする。
＊ユニバーサルカッターの使い方参照
３．たまねぎをユニバーサルカッターでみじん切りにする。フライパンにサラダ油を入れて弱火にかけ、たまねぎをしんなりするまで炒め、冷ましておく。
４．バターを室温で柔らかくしておく。
５．豚肉を３～４cm角に切り、ユニバーサルカッターでミンチにする。
６．ボウルに豚肉・豆腐（軽く手で潰す）・パン粉・たまねぎ・バターを入れる。塩・黒こしょう・ナツメグを加えて味を付け、ブレンダーを突っつくように動かして粘りが出るまで混ぜ合わせる。〔写真１〕
＊ブレンダーの使い方のコツ３参照

〔写真１〕

２等分にして小判型にまとめる。
＊この状態で冷凍保存可。
７．フライパンにサラダ油を入れて強めの火で熱し、６を並べ、少し揺らしながらしっかり焼き色をつける。裏返して火を弱め、蓋をして中まで火を通す。
８．つけあわせの大根は４～５cm角に切ってジャグに入れ、ブレンダーを突っつくように動かして大根おろしにする。〔写真２〕
＊ブレンダーの使い方のコツ３参照

〔写真２〕

ワンポイント

生地にバターが入っているので、テフロンフライパンの場合は油無しでも焼けます。