１．キャベツをざく切りにし、３回に分けてユニバーサルカッターに入れ、みじん切りにする。〔写真１〕
＊ユニバーサルカッターの使い方参照

〔写真１〕

ボウルに入れる。
２．長芋・紅しょうが・ちくわ・桜エビもユニバーサルカッターでみじん切りにし、１のボウルに入れる。
３．塩を加え、箸でよく混ぜ合わせる。
４．薄力粉を加え、箸でよく混ぜ合わせる。
５．溶いた卵・だし汁を加え、同じように混ぜ合わせる。
６．直径２０cmのフライパンにサラダ油を少量入れ、中火にかけて熱し、生地の半量を流し入れる。蓋をして３分焼く。裏返し、更に２分焼く。〔写真２〕

〔写真２〕

７．皿に盛り、好みのトッピングをのせる。

ワンポイント

長芋はすりおろしておくと５日間冷蔵保存できます。また、冷凍保存もできるので、使う分量に小分けしておくと便利です。