１．ごぼう・にんじん・れんこんの皮を剥いて乱切りにする。ユニバーサルカッターに入れて細かいみじん切りにする。
＊ユニバーサルカッターの使い方参照
２．耐熱皿または天板に１を移し、ヘラなどで薄く平らにならす。野菜全面に胡麻油をかける。〔写真１〕

〔写真１〕

２３０℃のオーブンに入れ１０分焼く。
３．オーブンから耐熱皿または天板を取り出し、野菜を焼きむらのないように混ぜてから再び平らにする。野菜が充分焼き縮み、一部がうっすら焦げるまでさらに焼く。〔写真２〕

〔写真２〕

４．３の野菜をボウルに移し、みりんと合わせてゆるめておいた八丁味噌をヘラで混ぜ込み、全体を馴染ませる。

ワンポイント

１．密閉容器に入れて、冷蔵庫で１週間位保存できます。
２．おかゆや豆腐にのせたり、野菜と和えて召し上がってください。
３．しょうがを加えても美味しく食べられます。