１．ユニバーサルカッターにデーツとバナナを入れ、デーツの粒がほとんどなくなるまで回してピューレ状にする。〔写真１〕
＊ユニバーサルカッターの使い方参照

〔写真１〕

２．ココアパウダーを加えて回し、トリュフ生地を作る。〔写真２〕

〔写真２〕

状態に応じココアパウダーの量は加減する。
３.トリュフ生地を１０gずつに分割する（この状態で冷凍保存可）。手のひらにココアパウダーをごく少量とり、トリュフをボール状に丸める。
４．バットにココアパウダーを広げ、３のトリュフボールを転がしまぶす。

ワンポイント

１．ブランデーやラム酒を少々加えると、より美味しくなります。
２．冷凍したトリュフ生地は冷蔵庫で自然解凍してご使用ください。
３．米粉でコーティングされたカットデーツ使用の場合は、２０ccの水に１～２時間浸して柔らかくしてください。バナナと合わせる時、水分は取り除きます。