１．大和芋は皮をむき適当に乱切りにしてジャグに入れる。塩、乾姜（かんきょう）を加え、ブレンダーを突っつくように動かしてピューレにする。〔写真１〕
＊ブレンダーの使い方のコツ３参照

２．生クリームをホイッパーで八分立てにする。〔写真２〕
＊ホイッパーの使い方参照

３．生クリームの半量を１のピューレに混ぜて軽くし、残りの生クリームも加えゴムベラでさっと和える。 ４．皿に、蒸した野菜各種を並べ、その上に3のムースをのせる。 仕上げにハーブ（材料外）を散らす。

応用アイデア

１．生クリームを六分立てで止め山芋と合わせ、ゆるめに仕上げる。 ２．蒸し野菜、お魚、肉などにソースとしてかけていただく。

ワンポイント

乾姜（かんきょう）とは、一度蒸してから乾燥させた生姜のこと。 指先だけでなく、内臓から温める力が強いので　体内から温めたい方にお勧め。