１．豚肉を適当な大きさに切り〔写真１〕、ユニバーサルカッターでミンチにする。
＊ユニバーサルカッターの使い方参照

〔写真１〕

２．ボウルに豚肉ミンチ・米・しょうが汁・しょうゆ・片栗粉を入れ、軽く塩・こしょうをする。手で粘りが出るまでよく混ぜ合わせ、１２コに分けてボール状に丸める。

３．たまねぎ、にんじんを適当な大きさに切り、ユニバーサルカッターでみじん切りにする。

４．鍋に水・チキンブイヨン・３のみじん切りを入れ、強めの火にかける。
　ブイヨンが溶けて沸騰したら中火にし、ミートボールを入れる。
　再び沸騰したら弱火にし、蓋をして小さい沸騰状態で時々混ぜながら３０分煮込む。
　火からおろしておく。

５．小さい器に卵を割り入れ、ブレンダーでふわっと泡立つまで攪拌する。〔写真２〕

〔写真２〕

　レモン汁を少しずつ加えブレンダーでもったりした感じになるまで攪拌する。
　４のスープを大さじ３加えてブレンダーで溶き混ぜる。
　４の鍋に戻し入れレードルで手早く混ぜる。

６．再び鍋を弱火にかけて温め直す。沸騰させないこと！
　＊沸騰させると卵が分離し、油分が浮き上がってしまう。

７．器に盛り、別茹でしたブロッコリーを添える。

ワンポイント

野菜は季節感のある消化の良い野菜を添えるとよいでしょう。