和食のお椀にすり流しという料理があります。

お野菜等をピューレにしておだしと合わせた汁物です。

上のお写真はグリンピースのすり流しにからっと揚げたアイナメを具にしたこの季節のお椀です。

今が旬のそら豆。柔らかくゆでてピューレにします。

おだしにそら豆のピューレを加えて味付けし、旬のホワイトアスパラガスを具にしました。そら豆の優しい甘さが感じられるお椀になります。

こちらは秋になると毎年作る銀杏のすり流し。

季節の旬の食材を使って色々なすり流しを作る事ができます。ピューレにして冷凍しておくと、何時でも簡単に作ることができます。色あいからも季節を感じるお椀・・・お勧めの一品です。