この時期に作る保存食は梅干し、ラッキョウ漬け、新生姜の甘酢漬け、赤紫蘇ジュースに梅ジュースとこの先楽しめて食卓を豊かにしてくれます。

毎年作っている梅干し。立派な紀州の南高梅が手に入りました。塩漬けにし、梅酢が上がってきたら、塩でもんだ赤紫蘇を入れてさらに漬けこみます。

後は梅雨があけたら土用干し。途中で雨が降らない日を選び、３日３晩干します。自家製の梅干しは塩加減も調整できて、おにぎりにお料理にとなにかと重宝します。

今年の出来はどうでしょうか？